細數彌渡那些了不起的匠人們

李李安 · 發表于 2017-9-1 15:28:59

不論多么偉大的事業，最后都要落實到三餐一宿，茶米油鹽——《了不起的匠人》

小編認為一流的匠人，用心做事，人品比技術重要。在我們身邊，同樣有很多這樣用心做事的匠人。

1

張阿姨，個性十足卷蹄奶奶
家住馬芹小區，在彌渡東門菜市場經營著一個小攤位，每天早上6點左右就來擺攤賣卷蹄。

攤位雖小，可大有來頭，據張阿姨介紹，他們家的卷蹄生意從父輩就開始了，至今已經賣了30多年。他們家的卷蹄都是現做現賣的，每天就做那么多，賣完就沒有了。

小編有一次想帶到學校給同學吃，早上7點就起來去買，去晚了就沒有啦，而且聽朋友說，去他們家買不能講價，講了價這位個性十足的奶奶就不賣給你啦！！！

他們家分工明確，張阿姨每天早上負責來賣的時候，他的家人就在家里開始做第二天賣的卷蹄，洗豬腳、剝豬腳、煮豬腳......

一家人勤勤懇懇，30多年來，日復一日年復一年，每天只做一件事——用心做好每一只卷蹄。也正因為張阿姨家人的這種匠人精神，我們才有機會吃到歲月的味道，彌渡人真正的美味！

2

趙阿姨，羞羞答答的咸菜西施
家住石咀，在東門菜市場經營著一個小攤位，他們家攤子上賣的東西看上去有些簡單，就擺了幾瓶紅彤彤的咸菜，但可別小看了這一小罐咸菜，據趙阿姨介紹，這個咸菜攤是從她手里做起來的，至今也買了17個年頭了。

就拿醬豆來說吧，趙阿姨在每年農歷的6、7月份就開始發酵豆子（我們彌渡人常說的焐豆子），等到冬季的時候再拿出來拌上作料，來年這一罐罐顏色艷麗，酸爽可口的醬豆才會拿出來售賣。

每天都會有人來趙阿姨的攤子上買咸菜，大家就像多年的老友一樣，聊聊天，講講家常。

趙阿姨是一個很可愛的人，小編想給阿姨拍個照，結果阿姨像個小女生一樣把頭低著說害羞，不想拍，還是小編拿出看家本事阿姨才妥協拍了一張。
?
在趙阿姨這里，大概真正的匠人看上去都是那么可愛，矜矜業業地用心做著喜歡的事情吧！！！

3

李阿姨，精明干練的稀豆粉嬢嬢
家住卜賢二組，在東門菜市場經營著一個小攤位，賣稀豆粉有10多年啦

一對正在吃稀豆粉的姐妹花，一看就是吃貨界的老饕了，他們說：其實在彌渡，好多地方都在賣稀豆粉，但是屬他們家的最好吃，我們也吃了好幾年了，隔一段時間就想，因為他們家選料、做法都是特別地道的！

李阿姨告訴小編，他們每天下午開始泡好豌豆，每一粒都是自己親自精挑細選的，而且凌晨4點就必須起來劈柴燒火，磨泡好的豌豆，等豌豆磨好以后，靜置沉淀，只取最底下最精華地一層細細的粉末，最后把水燒開攪拌成最終的稀豆粉。再配上簡單的佐料，就是一道美味。

每一道工序都傾注了李阿姨的心血，也正是李阿姨的這一份用心，為大彌渡的食譜上增添了獨特的光彩！我想，在李阿姨這里，所謂的匠人精神就是一份責任，能讓每一位彌渡老饕吃上癮的美味！

4

莊叔叔，子承父業的黃粉大叔
家住謝家營，在東門菜市場經營著一個小攤位，在他父親那一代就開始做了20多年的黃粉，而他15歲就跟著父親當學徒做黃粉了，子承父業，至今也做了40多年了。

小編第一次見到的時候以為是南澗的油粉，一問才知道純粹是用黃豆做的，莊叔叔提前一天就泡好豆子，第二天凌晨4起來開始生火燒水煮豆子，做黃粉。每一道工序都嚴格把控。

一些來吃的人說：現在社會發展了，好多黃粉做的都不好吃了，只有他們家做的是彌渡本地最正宗最好吃的了，也難怪，莊叔叔的小攤上吃黃粉的人總是絡繹不絕。

父親老了，頭發花白，慢慢的也走不動了，在家門口曬曬太陽打打盹，剩下的兒子來做，讓美味一代一代地傳承下去，在莊叔叔這里，匠人精神就是他讓大家知道了子承父業原來是如此地美好，用40多年的時間來做一碗地道正宗的彌渡黃粉。

5

吳大哥，不茍言笑的鹵肉達人
家住豆腐營（王安廠）在彌渡東門菜市場經營著一個小攤位，小編每次路過他們家的攤位時都被那鹵肉的顏色所吸引，每一塊鹵肉都像加上了濾鏡一樣，讓小編忍不住的咽口水。

吳大哥家以前是開食堂的，從父輩開始就賣鹵肉了，至今已經賣了23年左右了，他們家還有一鍋歷史久遠的鹵水，從開始賣鹵肉起火就沒滅過，每天加新料，每天都在熬。他家的豬肉不是到市場上簡單的采買，而是專門到村民家中買他們自己養的。吳大哥家賣的鹵肉種類也很多，有豬舌、小蹄、豬尾巴、豬頭、豬肚、粉腸。。。

吳大哥的工作量還是很大的，每天凌晨3點多起來開始鹵肉，每種肉熟的時間段不一樣，所以什么時候放什么肉也很講究。

一鍋鹵水，熬了20多年，熬出了彌渡人自己鹵肉的味道，熬起了一家人的幸福生活，我想在吳大哥這里，匠人精神就是對食材的苛刻、對時間的嚴控把關和敬畏！

守一種精神，做一個“匠人”
彌渡還有很多這樣用心做事的“匠人”
他們堅持幾代人只做一件事
傳承一道美味

你們身邊還有哪些“匠人匠心”的事例呢？