彌渡卷蹄”、“彌渡大蒜”分別被批準為彌渡地理標志商標，實現彌渡地區零的突破

波老師

    近日，“彌渡卷蹄”和“彌渡大蒜”分別被國家商標總局批準為地理標志商標，實現了彌渡縣地理標志商標零的突破。

   彌渡卷蹄
    彌渡卷蹄曾為清代宮廷名菜，五百年來久負盛名，選用刮毛洗凈的完整豬蹄、剔出骨頭，將鮮嫩瘦豬肉加入佐料拌勻，填塞于剔骨后的豬腳內，與鮮豬腳外形一樣故名“卷蹄”。

    制作方法：
       （1）將豬腿洗凈，從小蹄角上面用刀子劃開皮肉，將骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉劃切成條狀，寬約3-5厘米，厚為2-4厘米，越長越好。
（2）配料調好，與食鹽一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗內，加白酒，點燃白酒，邊燒邊攪，約燒15分鐘即可。
（3）用牛角刀或匕首取出小蹄與腿之間的骨頭，不要劃破皮，把瘦肉放在里面，涂抹好調料，用線縫好刀口。從小蹄以上用筷子般粗細的繩子一道挨一道扎緊（越緊越好）。
（4）將捆好的卷蹄放盆內腌2晝夜，再放沸水鍋內煮至熟透（不要煮得太爛），撈出晾涼，解掉捆繩，拆去縫線，空處用蘿卜絲和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放時壇內，密封壇口，15-20日后即可食用。

（彌渡卷蹄圖片來源于互聯網）

    彌渡大蒜
    彌渡大蒜個頭肥大、蒜素含量高于平原地區3倍多，實現了生產、加工、銷售一條龍服務，產品銷往全國各地，還出口東南亞、南亞、歐美等地區。

（彌渡大蒜圖片來源于互聯網）

    彌渡縣工商局局長王洪介紹，目前，彌渡縣除了“彌渡卷蹄”“彌渡大蒜”獲得國家地理標志商標外，另有彌渡大青菜、彌渡酸腌菜、彌渡磨朗豬、彌渡蒜薹等4件“地標”已經商標局申請注冊受理。

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