簡(jiǎn)單的彌渡卷粉，不簡(jiǎn)單的彌渡味道

波老師

對(duì)于彌渡人來(lái)說(shuō)，一碗卷粉有時(shí)就是一頓。外地人看來(lái)，彌渡這地方的人太窮了，吃飯才吃卷粉。然而他們不知道的是，彌渡的卷粉實(shí)在太好吃，有時(shí)寧愿不吃飯，也要美美的甩上一大碗卷粉。這，是彌渡人的一種生活方式。
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彌渡卷粉的第一種做法：

取一條卷粉放在砧板上，均勻的切7—8刀；

將切好的卷粉展開(kāi)，放進(jìn)碗里；

放入配料：蔥花、大蒜、韭菜、蘿卜絲、醬油、醋、鹽、味精、油辣子、花椒、芝麻油、花生。

大功告成，就這么簡(jiǎn)單！

別看制作過(guò)程簡(jiǎn)單，想做好一碗讓彌渡人認(rèn)可的卷粉可不容易。

第一、卷粉切的不能太寬或太窄，2厘米左右最合適；

第二、醋是彌渡卷粉好吃的精髓所在，一定要梅子醋或者木瓜醋，超市里的米醋吃起來(lái)完全不是彌渡的味道，油辣子一般選用彌渡德苴辣子制作味道香~花生的話可放可不放。

第三、各種佐料放的比例比較嚴(yán)格，自己做的卷粉沒(méi)有街邊的好吃很有可能就是因?yàn)樽袅媳壤粚?duì)。別看街邊擺攤的老板放起佐料來(lái)行云流水的，人家可是練了十幾年甚至幾十年的，佐料該怎么放早已爛熟于心

彌渡卷粉的第二種做法：

取一條卷粉放在砧板上，收起你的刀；
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小心的將卷粉鋪展開(kāi)；

先在卷粉表面均勻涂抹油辣子、醬油、芝麻油，然后再均勻放入蔥花、大蒜、韭菜、蘿卜絲、鹽、味精、花椒、花生、涼面；

將卷粉卷起來(lái)。

大功告成，依舊這么簡(jiǎn)單！

越是簡(jiǎn)單的東西，越難做好。

第一，展開(kāi)卷粉的時(shí)候別弄破了，不然會(huì)很麻煩，這也是考驗(yàn)街邊卷粉人的一個(gè)重要指標(biāo)，輕易弄破了，說(shuō)明技術(shù)不嫻熟或者卷粉不行；

第二、均勻！均勻！均勻！放料要均勻，否則味道吃起來(lái)會(huì)非常奇怪。花生、涼面可放可不放。

這樣做的卷粉沒(méi)有放醋。

小編個(gè)人更傾向于第一種做法，醋實(shí)在太好吃了。PS:怎么感覺(jué)這句話怪怪的？

肖淑珊

我也想拜師學(xué)藝哦！

戀上大彌渡

每年回去，都要吃幾大碗，想想都流口水

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歮垚掱舙嚞

我野喜歡吃

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女王大人

好幾年不有吃著了

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大手牽小手

好想吃

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彌渡小伙

哪家好吃？

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