【彌渡人的一天】彌渡25年涼粉制作者——王大姐的一天

波老師

我讀四年級的時候，學習扎實差，被老師趕出了校門。10歲開始領著我兩個妹子割草，搓繩子賣錢。15歲去大理打工，一個月才45塊工資。17歲開始賣涼粉，直到現在。時間過的真快，一轉眼我已經賣了將近25年涼粉了。——王麗萍

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王麗萍，彌渡縣豆腐營人，她的涼粉店在彌渡無人不知無人不曉，曾經的老十字街拐角處的涼粉店就是她開的，那個鋪子她整整開了17年。

早晨的彌渡太陽有些刺眼。8點半，王大姐和平常一樣打開鋪子，開始了新一天的生活。

王大姐和老公一起在涼粉鋪子門口架起了大紅傘，準備把糖果、月餅擺到涼粉店門口。然后老公在外面忙擺糖果，王大姐在鋪子里擺放今天做涼粉和餌絲米線要用的材料。
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9點29分，王大姐迎來了今天的第一位客人。她很熟練的燙了一碗餌絲給客人。那么問題來了，賣涼粉的為何煮餌絲也這么溜？

“我自學的了嘛！”

話才說完，一碗餌絲已經做好，擺在了我的桌子上。

“給你嘗嘗看我的手藝怎么樣~”

不錯！不錯！真的不錯！正宗的彌渡味道。

“餌絲還有彌渡味道這種說法的噶？”

肯定有的嘛，小花園光明超市對面、恩光醫(yī)院對面、老西門回族食堂等這幾家賣的餌絲都有一種很特別很好吃的味道，這種味道只有彌渡有，其他地方吃不著，所以我稱之為彌渡味道。面對我的強行解釋，王大姐無言以對。

王大姐最引以為豪的莫過于她獨一無二的調料，一碗涼粉好吃不好吃全看調料。25年的積累，這個女人已經可以調出彌渡男女老少都拍手叫好的味道。

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現在我教你一手不外傳的喲，醋要用木瓜醋，油辣子要德苴辣子，大蒜要“丫丫蒜”，韭菜和蔥花一定要新鮮，不然你做不出這種味道。王大姐笑著說。

忙了一早上，12點到了。王大姐自己煮了碗米線，邊吃邊跟我講起了她的故事....

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說著么我也不怕害羞。在我還小的時候大概8歲左右，我們擦屁股都才是用點作業(yè)本紙，而我們村有一家賣涼粉呢，人家就已經用上現在的這種卷紙啦。當時我就在想啊，為什么人家有而我沒有？我要克學做涼粉，我也想什么都有。

后來么讀書讀到4年級學習太差被老師追回來了。領著我二妹割草賣，兩個人割些草賣得1塊多兩塊錢，麥麥高興不住啦！看見我們賣草旁邊呢少數名族，人家來賣柴，我們呢一籃子草累死累活才幾毛錢，人家呢一筐柴就賣2塊，想想算求了，割草賣這種整求不成。

后來我又克搓繩子賣、倒繩子，整了幾年整不成么也不有整了，我就克大理打工。

那個時候我15歲，克大理打工，一個月的工資45塊，起早貪黑呢全是體力活，不是我吹，以前我做的那些活計像你們這些小伙子么根本苦不出來。

說到這里，王大姐眼眶有些紅了。

打工攢了點錢我從大理回來，跟家里說我要賣涼粉。家里剛剛蓋了房子，沒有錢拿給我買機器。你要知道，當時米價才2毛一斤，但是一臺做卷粉的機器要700多。

后來我跟我表哥說了我的想法，沒想到我表哥竟然全力支持我，喊我表姐拿得給我500塊錢！可以說，沒有我表哥表姐的這500塊錢就不會有我的今天，對于他們我是一輩子的感激。

終于是熬到機器買來。但是我沒有技術，做出來的涼粉要不成。有人告訴我有個貴州師傅會做，我上門求了他很多次終于肯教我了。做出來的涼粉確實比原先做出來的好，但是產量非常的低，也不夠好。后來去求了另外一位師傅，才有了現在你們吃的這些涼粉。這個師傅我也是一輩子呢感激。

學會做了以后先是到處克賣，沒有固定的鋪子。新街、寅街、西莊街、彌渡街，哪里趕街去哪里，哪里人多去哪里。直到17年前才在老十字街租了個鋪子穩(wěn)定下來。老十字街那個鋪子么十個彌渡人九個都認得，包括祥云南澗下關呢，有些人就為了來我這里吃碗涼粉開車幾十公里來吃的都有！還有巍山呢，問我說你這個卷粉看起比巍山卷粉差多了，是給吃得成？我直接說給他，你先吃吃瞧，不好吃你直接碗放著就走。結果你猜怎么樣？這個人一次吃了三碗，說這輩子從來沒吃過這好吃呢卷粉！

10年以前，我自己又自學了寅街黃粉。現在我把黃粉技術傳給我三妹去經營了，彌渡一中對面的“姐妹涼粉店”就是她開的，多下有時間你過去吃吃看，做黃粉呢手藝跟我差不多。

去年，十字街搞建設我們就搬過來了。搬到這邊來了以后認得呢人就少了，很多人想吃找不到。昨天有個小姑娘來到我這里說是終于找到我了，想吃我呢卷粉找了半年才找到這里來。我聽了這句話真的很感動。

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米線才吃一半，客人來了。王大姐立馬放下米線去做給客人涼粉。回來剛吃兩口，又有客人來，王大姐又放下米線去招呼客人。

她說我一碗飯、一碗米線吃個兩三個小時是常有的事。沒辦法，我們做生意呢顧客就是上帝。

下午，彌渡的天氣又悶又熱。吃涼粉的人多了起來，王大姐很忙，但是非常開心。

下午6點半左右，王大姐和老公開始收攤，準備回家了。

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我們一般人下班以后，回家看看電視或者三五朋友一起聚一聚，一天就結束了。王大姐不同，收攤以后要準備好第二天需要的材料，大多數時候都是晚上11點才整完。生意上的事情忙完以后還不得休息，收拾收拾家里，做做家務，洗洗衣服，直到凌晨1點，這才算一天過完。

Q

你現在最拿手的是什么？

A

卷粉、蕎粉、擦擦粉、涼面、餌絲、

下關米線全部都很拿手。最拿手的

應該是卷粉。

Q

我好想吃你家的擦擦粉，地址在哪？

A

花燈大樓往西100米，

原來的藍天幼兒園旁邊，

十字街老字號涼粉店。

Q

多少錢一碗？彌渡網的粉絲有優(yōu)惠嗎？

A

不關注彌渡網的5元一碗不講價~

彌渡網的粉絲給你們打9折，10碗以上8折！

進店以后告訴我是彌渡網的粉絲就行啦~

Q

你打算收徒弟嗎？我想拜師！

A呵呵。收！
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黑白

建議多發(fā)這種帖子，個人感覺挺勵志。{:soso_e179:}{:soso_e179:}

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上次回家，好想吃碗他們家的涼粉，硬是找不著

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