快來體驗彌渡豆腐宴！

塔塔

4 e8 t5 q+ e- [/ x' ^" P/ N& S( g4 a

  
6 ]  y) M  p  B: J

  傳統飲食文化中，豆腐作為一種營養豐富、口感多樣的食材，深受人們喜愛。

/ ^4 j: A) I0 d' {% ?# Q8 M0 k

  彌渡豆腐宴即彌渡本土飲食文化和中原飲食文化的融合發展、碰撞流變的典型代表。是以密祉豆腐制作傳統小作坊加工制作的本地豆腐為主要原材料，通過不同的佐料配兌和特有的烹飪方式，制作成的系列豆腐菜品。

+ ~0 t5 q/ f8 S" o0 H) E

  彌渡豆腐宴主要流傳在小河淌水的故鄉密祉，該項目于2020年被大理州人民政府公布為第五批州級非物質文化遺產代表性項目。在密祉地區也流傳著“密祉好，豆腐十分嬌”“千年老傳統，一品密祉嫩豆腐”對密祉豆腐獨有的特點“嫩”“板”的形象描述。嫩，指的是極富韌性；板，則是容易雕刻不同的形狀。

  了解一個地方，先從它的美食開始，密祉也不例外。密祉豆腐宴作為彌渡豆腐宴的佼佼者，以其獨特的飲食習俗和精湛的烹飪方法造就了餐盤上的美味佳肴，引得眾多外來游客和美食愛好者紛至沓來，無不大快朵頤而歸。吃過豆腐宴，唇齒留香，清白存心，猶如看過一場密祉正月十五鬧花燈，猶如在月夜下醉傾《小河淌水》的柔美旋律滌耳，一股濃濃的鄉愁縈繞心間，是永遠揮之不去的鄉土記憶。

; I1 l% K2 w& u4 }& S: E  y

  隨著文旅融合，傳承百年的密祉豆腐宴將密祉獨特的人文、自然資源融入菜品，讓密祉一草一木、一溪一澗、靈山太極等在豆腐宴里書寫時代傳奇。目前研發的主要菜品有密祉神韻、太極祈福、妹盼郎歸、臥龍迎賓、翰林豆腐、虎掌歸巢、農家碧玉、盛世花開、十里飄香、井泉溢珠、憶賢三彩、桂花婚約、鳳橋相依、碧云記憶、三姐巧蒸、古道情緣、闔家團圓、金黃嫩酥等二十余種菜品。每道菜都流傳著歷史佳話和人文風情，如翰林豆腐，來源于清代彌渡的龔渤、谷際岐兩位翰林。龔翰林是制作咸菜的高手，谷翰林則是品嘗豆腐的行家。他們的合作，使得這道豆腐菜品既有了咸菜的獨特風味，又保留了豆腐的鮮嫩口感，讓人回味無窮。

! W/ A+ Y: i- Q, N

  

  一席豆腐宴，一生惦念的情，嘗的是美味，品的是文化。

+ a" l9 b7 V5 q6 t

來源：彌渡文旅

" v7 R8 A2 ]# D/ d- O- u! q% L: M' T