彌渡特產之卷蹄

孔雀山莊莊主

彌渡卷蹄是彌渡獨有的腌制肉食品，500多年來久負盛名。傳統的制作工藝為：選用清洗干凈的完整豬腳和豬里脊肉或豬后腿精瘦肉，豬腳剔出骨頭，里脊肉和后腿精瘦肉切成條塊狀，用50度左右的白酒浸泡彌渡果子園村600年獨家祖傳工藝生產的無公害有機生物食品防腐劑及調味劑——粬米粉，加入草果粉、胡椒粉、茴香粉、食鹽、等20多種佐料拌勻，均勻的涂抹于剔骨后的豬腳里和切好的肉條后填塞于豬腳內，然后用清洗好的糯谷稻草裹綁腿似的裹緊，放入容器內腌漬3天左右后或煮或蒸熟，待完全冷卻后，裝入彌渡特產的土陶罐內，間隙用大米炒面拌蘿卜絲填充，密封罐口，一月后即可取出食用。因其與鮮豬腳外形一樣，故名“卷蹄”。傳統的彌渡卷蹄色香味俱佳，略帶酸味，鮮嫩酸香可口，別具風味。食用極為方便，食用時勿需再加工，從罐里取出切開即可食用，冷熱皆可，冷食尤佳，實為美味佳肴。20世紀80年代后，傳統制作已不能滿足需求，彌渡卷蹄在創新中有了突破，采用科學衛生方法精制出真空袋裝卷蹄，攜帶方便，是饋贈親友、外出旅游的首選佳品。

xiaoque5566

這個必須贊一個啊，美味哦

孔雀山莊莊主

xiaoque5566 發表于 2013-12-27 14:36
6 G5 p% ?* m/ k  W4 k' C這個必須贊一個啊，美味哦

我都想吃了，呵呵
  c' d9 D, C( V4 `

xiaoque5566

孔雀山莊莊主 發表于 2014-1-2 15:20
$ J7 Y; Y* e1 M# G* l我都想吃了，呵呵

想吃自己做啊
8 D! I6 [7 d$ |0 r

孔雀山莊莊主

xiaoque5566 發表于 2014-1-3 14:10
想吃自己做啊

% c; T; M( Y8 c+ k% A$ K! J我不會做
' f+ O# n6 Z5 e& {! t4 `2 E

xiaoque5566

孔雀山莊莊主 發表于 2014-1-6 11:19
. L1 _) n$ @6 U" i我不會做

7 ^% R' Y' l& p/ U' E* l1 D" ^么就買跌

孔雀山莊莊主

xiaoque5566 發表于 2014-1-6 16:40
4 v; P9 N; i8 K9 b; e么就買跌

等回來買

會飛的魚

這個必須贊，太想吃了

xiaoque5566

孔雀山莊莊主 發表于 2014-1-8 10:32
等回來買

嗯，是了
0 j) r1 \: c* U- A( f( f

我是一滴水

我也要吃……

孔雀山莊莊主

我是一滴水 發表于 2014-1-9 16:31
我也要吃……

來吃嘛！！
; L( e& I" q! Y2 i5 X+ p1 Z

我是一滴水

孔雀山莊莊主 發表于 2014-1-10 10:27
; \! T. S3 u1 F- E' x" w* W/ [2 B來吃嘛！！

來什么地方吃？
5 F3 K9 `( R, {9 F# O/ B' P

孔雀山莊莊主

我是一滴水 發表于 2014-1-10 11:26
來什么地方吃？

( y2 F6 u8 V0 j! c& z5 V這個只能是來我家了嘛，我買給你吃

我是一滴水

孔雀山莊莊主 發表于 2014-1-14 14:34
' u& ~7 u0 Y8 I. _+ Q這個只能是來我家了嘛，我買給你吃

也得呢哇
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